Sherryproduktion
In einem Sherrykeller werden Sherry-Fässer gelagert, um aus Wein das Endprodukt Sherry herzustellen. Dazu werden die Sherry-Fässer über mindestens drei Reihen gestapelt. Nach dem Solera-Verfahren gelangt der frische Wein von den obersten Fässern bis in die untersten Fässer. In diesen bildet sich eine Florhefe (Blume/Blüte), die den Sherry reifen lässt. Der Reifeprozess dauert mehrere Jahre.